Tarta De Queso De Manzana Con Caramelo

Ingredientes:
Para la base:
200 g de tortas María o Digestivo
100 g de mantequilla derretida
Para el relleno de cheesecake:
500 g de queso crema
200 g de azúcar
3 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
200 ml de crema para construir
2 manzanas verdes, peladas y cortadas en varillas finas
1 cucharada de canela en polvo
2 cucharadas de azúcar moreno
Para la salsa de caramelo:
150 g de azúcar