Ingredientes:
- Para el budín:
- 200 g de pan (puede ser del día anterior)
- 500 ml de leche
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 50 g de mantequilla derretida
- Pasas (opcional)
- Ralladura de limón o naranja (opcional)
- Para el caramelo:
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones:
- Preparar el caramelo:
- En una sartén, coloca el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio sin revolver hasta que se disuelva y adquiera un color dorado.
- Vierte el caramelo en un molde para budín, cubriendo bien el fondo. Deja enfriar.
- Preparar el budín:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol grande, desmenuza el pan y añade la leche caliente. Deja reposar para que el pan se ablande.
- Agrega los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, la sal y la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Si lo deseas, añade las pasas y la ralladura de limón o naranja.
- Hornear:
- Vierte la mezcla en el molde con caramelo.
- Coloca el molde en una bandeja para horno con agua (baño maría) y hornea durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
- Enfriar y desmoldar:
- Deja enfriar el budín a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo por unas horas.
- Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y voltea el molde sobre un plato.
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