A continuación, secamos las rodajas de piña que tendremos preparadas con un paño seco o papel absorbente, y las colocamos sobre la mezcla de mantequilla y azúcar.
Pasamos a preparar el bizcocho. Para ello, ponemos en un bol la harina tamizada, junto con la levadura, la canela y la sal. Reservamos.
Aparte, mezclamos un tercio de taza de mantequilla a temperatura ambiente con 2/3 de taza de azúcar. Cuando esta mezcla esté cremosa, le añadimos la vainilla y después vamos incorporando los huevos uno a uno, sin dejar de batir. No incorporaremos el siguiente huevo hasta que no esté bien integrado el anterior.
Por último, le añadimos la mezcla de harina, levadura, sal y canela, pero muy poco a poco y alternando con la leche. Cuando tengamos una mezcla homogénea la vertemos en el molde e introducimos éste en el horno, precalentado a 180º C, con calor por arriba y por abajo.
Dejamos que se haga el bizcocho durante unos tres cuartos de hora aproximadamente. Después, lo sacamos, lo dejamos enfriar y posteriormente desmoldamos. El bizcocho se sirve a temperatura ambiente. ¡Delicioso!
