Instrucciones
Prepara el pollo: Sazona el pollo con sal y especias por ambos lados.
Vender el pollo: En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva y el rebozado a fuego medio-alto. Dora el pollo en la cazuela por ambos lados (unos 4-5 minutos por cada lado) hasta que esté dorado. Retíralo y reserva.
Cocinar las verduras: En la misma cazuela, agrega la cebolla y el ajo, cocinando asta que estén transparentes. Agregue las zanahorias, champiñones y papas, y cocine unos 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Desglasar con vino: Vierte el vino blanco en la olla, raspa el fondo para quitar el calor de la cocción anterior y el vino ya rojizará por un rato (unos 2-3 minutos).
Combina el picante y las especies: Incorpora el picante del pollo, el tomillo y la hoja de laurel. Revuelve bien y vuelve a poner el pollo en la cazuela.
Cocción: Deja hervir, deja hervir el fuego, golpea la olla y cocina hasta que hierva lentamente durante 40-50 minutos o hasta que el pollo esté tercero y el papi cocidas.
Toque final (opcional): Si prefieres una textura cremosa, añade la nata y cocina unos minutos más.
Para servir: Ajustar la sal y las especias al gusto, retirar la hoja de laurel y decorar con picado fresco. Sirva caliente con pan rústico o arroz.
