Cheesecake de Café Sin Horno
Ingredientes
Para la base:
- 200 g de galletas (tipo Digestive o María)
- 100 g de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 400 g de queso crema
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de café soluble (ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de gelatina en polvo (o 6 hojas de gelatina)
- 100 ml de agua caliente
Para la cobertura (opcional):
- Cacao en polvo o granos de café tostados
Instrucciones
- Preparar la base:
- Tritura las galletas hasta que queden finas. Mezcla con la mantequilla derretida.
- Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable para formar una base uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
- Preparar el relleno:
- Si usas gelatina en polvo, hidrátala en el agua caliente y mezcla bien. Si usas hojas de gelatina, remójalas en agua fría y luego disuélvelas en agua caliente.
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.
- Añade el café soluble y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
- En otro bol, monta la nata hasta que forme picos suaves.
- Incorpora la gelatina disuelta a la mezcla de queso crema, y luego agrega la nata montada con movimientos envolventes para que no se baje.
- Montar el cheesecake:
- Vierte la mezcla de queso sobre la base de galletas y alisa la superficie.
- Refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que esté firme.
- Servir:
- Desmolda el cheesecake y, si lo deseas, espolvorea cacao en polvo o decora con granos de café tostados.
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