El pastel Chantilly de frutos rojos frescos es un delicioso bizcocho de vainilla con capas de frutos rojos frescos y cubierto con una deliciosa crema Chantilly de mascarpone.
¡La primavera ya está aquí y horneamos con frutos rojos frescos cada vez que podemos! Nos encanta el pastel de chocolate y todo eso, pero esta es la época del año para postres ligeros y esponjosos. El bizcocho de vainilla tiene el equilibrio perfecto entre ligereza y dulzura perfecta. El relleno de frutos rojos aporta un brillo energizante y todo se combina con la crema Chantilly más increíble. No te lo pierdas.
Lección de cocina: La crema Chantilly puede sonar sofisticada, pero es simplemente crema batida endulzada, generalmente hecha con crema espesa o doble. Tradicionalmente se usa vainilla, pero según la receta, se pueden agregar otros sabores.
¿Bayas frescas o congeladas?
Es preferible utilizar bayas frescas, pero si no tienes bayas frescas a mano, puedes sustituirlas por congeladas. Asegúrate de descongelarlas por completo primero y de eliminar el exceso de humedad antes de colocarlas en el pastel.
Instrucciones de almacenamiento:
La crema Chantilly es delicada, al igual que las bayas. Este pastel debe conservarse en el refrigerador y se mantendrá en buen estado hasta 72 horas. Una vez que lo corte, puede cubrir la parte expuesta con film transparente para evitar que se seque.
Opciones de molde para pastel Chantilly de frutos rojos frescos:
Puedes usar moldes de casi cualquier tamaño o estilo. Según el tamaño, se requerirán pequeños cambios en el tiempo de cocción y también tendrás que asegurarte de tener suficiente glaseado a mano.
Ingredientes 1x2x3x
Bizcocho de vainilla
- ▢1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- ▢1 1/2 tazas de azúcar granulada
- ▢2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ▢1 1/4 tazas de leche entera calentada a 100 grados F
- ▢3 huevos grandes a temperatura ambiente
- ▢1/4 taza de aceite vegetal
- ▢3 1/2 tazas de harina para pastel
- ▢4 cucharaditas de polvo para hornear
- ▢1/2 cucharadita de sal
Crema Chantilly
- ▢2 tazas de crema espesa
- ▢2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ▢8 onzas de queso crema ablandado
- ▢8 onzas de queso mascarpone ablandado
- ▢2 tazas de azúcar en polvo
Relleno de bayas
- ▢2/3 taza de mermelada de fresa o mermelada de frambuesa sin semillas
- ▢1/4 taza de agua
- ▢4 tazas de bayas frescas : fresa, mora, frambuesa o arándanos
- ▢2 cucharaditas de ralladura de limón
- ▢2 cucharadas de jugo de limón
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