Preparar o Caramelo:
Em uma panela, coloque o açúcar e a água.
Cozinhe em fogo médio, sem mexer, até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado.
Despeje o caramelo no fundo de uma forma de pudim, espalhando uniformemente no fundo e nas laterais. Reserve.
Preparar o Pudim:
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
Despeje a mistura na forma caramelizada.
Assar em Banho-Maria:
Preaqueça o forno a 180°C.
Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior com água quente, formando um banho-maria.
Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora e meia, ou até que o pudim esteja firme.
Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Se possível, leve à geladeira por algumas horas antes de servir.
Preparar a Calda de Ameixa:
Em uma panela, coloque as ameixas, a água e o açúcar.
Cozinhe em fogo médio até que as ameixas amoleçam e a calda engrosse, aproximadamente 15-20 minutos.
Deixe esfriar antes de servir.
Finalizar:
Desenforme o pudim e despeje a calda de ameixa por cima.
Dica: Sirva bem geladinho para aproveitar toda a cremosidade do pudim dos sonhos com a doçura da calda de ameixa!
