1. Preparar la base:
- Tritura las galletas en una batidora o con un rodillo hasta que queden bien desmenuzadas.
- Derrite la mantequilla y mézclala con las galletas trituradas.
- Forra un molde desmontable (de unos 22-24 cm de diámetro) con papel vegetal y presiona la mezcla de galletas y mantequilla en la base hasta que quede compacta.
- Refrigera la base durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
2. Preparar la crema de queso:
- Hidrata la gelatina en un poco de leche fría (unos 50 ml).
- Calienta el resto de la leche (los 50 ml restantes) en un cazo sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente, disuelve la gelatina en la leche.
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede suave y cremoso.
- Incorpora la nata montada (puedes montarla con batidora si es necesario).
- Agrega la mezcla de gelatina disuelta a la crema de queso, batiendo hasta integrarlo todo bien.
- Vierte la mezcla sobre la base de galletas ya enfriada y alisa la superficie con una espátula.
- Deja reposar en la nevera durante al menos 3 horas para que tome cuerpo.
3. Preparar la crema de naranja:
- En un cazo, calienta el zumo de naranja con el azúcar y la ralladura de naranja. Lleva a ebullición.
- Disuelve la maicena en el agua fría y agrégala al zumo de naranja caliente, removiendo constantemente hasta que espese.
- Retira del fuego y añade la gelatina hidratada, removiendo bien para que se disuelva.
- Deja enfriar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de verterlo sobre la capa de queso ya cuajada.
4. Montaje final:
- Vierte la crema de naranja sobre la capa de queso con cuidado para no mezclar las dos capas.
- Refrigera la tarta durante al menos 2 horas más, o hasta que esté completamente cuajada.
5. Decoración y servir:
- Justo antes de servir, decora con rodajas finas de naranja y algunas hojas de menta si lo deseas.
- Desmolda la tarta con cuidado y sírvela fría.
¡Y listo! Esta tarta de queso con crema de naranja es perfecta para cualquier ocasión. ¡Espero que te guste!
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