50 g de mantequilla
100 ml de crema para batir
1 pizca de sal (opcional, si prefieres caramelo salado)
Instrucciones:
Prepara la base:
Tritura las galletas hasta que queden como migas finas.
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta formar una masa compacta.
Coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable y presiona bien. Refrigera mientras preparas el relleno.
Prepara el relleno de cheesecake:
Precalienta el horno a 170°C (340°F).
En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora la crema para batir y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que todo esté bien combinado.
En una sartén, cocina las manzanas con el azúcar moreno y la canela hasta que estén suaves. Deja enfriar.
Vierte la mitad de la mezcla de cheesecake sobre la base de galletas. Coloca una capa de las manzanas cocidas y cubre con el resto de la mezcla de cheesecake.
Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté firme. Deja enfriar completamente.
Prepara la salsa de caramelo:
En una sartén, derrite el azúcar a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado.
Añade la mantequilla y mezcla bien. Luego, incorpora la crema para batir y una pizca de sal, si prefieres un toque de caramelo salado. Cocina por 2-3 minutos más.
Decora y sirve:
Una vez que el cheesecake esté completamente frío, vierte la salsa de caramelo por encima.
Decora con más rodajas de manzana si lo deseas y refrigera al menos 2 horas antes de servir.
Tiempo de preparación:
